Ψημένοι κεφτέδες μελιτζάνας και πατάτας

Κόβουμε τις μελιτζάνες χωρίς να τις κόψουμε σε λεπτές φέτες.
Το αλατίζουμε και το κρατάμε στην άκρη για να πάρει την πίκρα.
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, αλλά όχι σε λεπτές ροδέλες.
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε. Αλατίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο λάδι.
Τρίψτε το κρεμμύδι στον κιμά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την τριμμένη φρυγανιά και ζυμώνουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Αφαιρούμε τον κιμά και φτιάχνουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος που θέλουμε.
Να λαδώνω το γυάλινο ταψί.
Με ένα πινέλο απλώνουμε λάδι στις μελιτζάνες και τοποθετούμε ανάμεσά τους τα κεφτεδάκια.
Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο ταψί ως πατατοκεφτέ.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Για τη σάλτσα βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το λάδι.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο.
Προσθέτουμε το σκόρδο αλάτι και το πιπέρι σε σκόνη και το ανακατεύουμε μία-δυο φορές, μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Αφού βράσει, το περιχύνουμε με το τηγανητό που βγαίνει από τον φούρνο. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
(Άφησα τις πιπεριές σε ένα ξεχωριστό μπολ και τις καβουρδίζω όσο ψήνεται το φαγητό στο φούρνο.)

Συνταγή για κεφτεδάκια μελιτζάνας και πατάτας φούρνου με φωτογραφία