Χτένια κοτόπουλου

1. Αρχικά, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για μισή ώρα.
2. Έπειτα, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι που αγοράσαμε βούτυρο και ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές και τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να ποτιστούν τα κοτόπουλα μας και να ροδίσουν ελαφρά.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίζουμε λίγο ακόμα, ρίχνουμε τις μικρές ντομάτες σε κυβάκια, αλατίζουμε, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε λίγο σε μέτρια φωτιά.
5. Αν η ντομάτα δεν έχει ζουμί, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και μπαχαρικά και τη γυρίζουμε λίγο. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον ανακατεύουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.
6. Ας στραγγίσουμε το νερό από τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά με μια πετσέτα.
7. Το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι και το βάζουμε στο ταψί.
8. Κόβουμε τις κορυφές με ένα μαχαίρι, τις ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού, τις αλατίζουμε όλες και θρυμματίζουμε λίγο τα εσωτερικά με ένα κουτάλι.
9. Μοιράζουμε τη γέμιση μας στις μελιτζάνες και τις διακοσμούμε με ντομάτες και πιπεριές.
10. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και την αδειάζουμε στο ταψί.
11. Βρέχουμε το ταψί και το σκεπάζουμε με λαδόχαρτο που στύψαμε καλά το νερό.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς για 15 λεπτά με λαδόκολλα και για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή.
13. Μπορείτε να σερβίρετε και να φάτε όπως θέλετε.

Συνταγή για γαρίδες κοτόπουλου (θα λατρέψετε αυτή την έκδοση καλαμαριού) με φωτογραφία