Κεφτεδάκια μελιτζάνα ρολό (χωρίς τηγάνισμα)

Γεια σας κυρίες. Σήμερα θα σας δώσω μια πολύ ωραία συνταγή μελιτζάνας χωρίς τηγάνισμα.

Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας πρώτα τα κεφτεδάκια. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ταιριάζει στο γούστο σας. Έφτιαξα αυτή τη συνταγή. (Το μπέικιν πάουντερ δίνει απαλότητα στα κεφτεδάκια, γι’ αυτό το χρησιμοποιώ.) Βάλτε τη μαγειρική σόδα και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και περιμένετε να υποχωρήσει ο αφρισμός. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Κάνουμε μισά κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και τα τυλίγουμε και περιμένουμε.

Ας ξεφλουδίσουμε τη μελιτζάνα βαρίδι. Κόβουμε σε λωρίδες πάχους περίπου μισής ίντσας. Αραδιάζουμε 20 – 25 λωρίδες μελιτζάνας στο ταψί όπως στη φωτογραφία (πρέπει να στρωθεί λαδόκολλα). Αρχικά απλώνω λάδι στις πάνω πλευρές με τη βοήθεια ενός πινέλου. Ας τους γυρίσουμε την πλάτη και ας εφαρμόσουμε την ίδια διαδικασία ώστε το λάδι να είναι παντού. Το βάζω σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Σε αυτό το στάδιο, ελέγξτε και ψήστε ανάλογα με την κατάσταση του φούρνου σας. Το δικό μου είναι περίπου 25 λεπτά. Είναι και μαγειρεμένο. Μπορείτε να το γυρίσετε ανάποδα αν θέλετε. Δεν χρειάζεται να παραψηθεί, θα ξαναψηθεί.

Ψήνουμε τα κεφτεδάκια όσο ψήνονται οι μελιτζάνες στο φούρνο. Το μαγείρεψα σε σχάρα χωρίς λάδι. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε σε τηγάνι όπως τεφλόν ή κεραμικό.

Όταν βγουν οι μελιτζάνες από τον φούρνο τυλίγω έναν έναν τους κεφτέδες σε μελιτζάνες και τους βάζω σε κατάλληλη κατσαρόλα. Μιας και χρησιμοποιώ τα κεφτεδάκια στην κατάψυξη, κόβω τα κεφτεδάκια της εικόνας στη μέση και τα τυλίγω) Ας του ρίξουμε νερό ντοματοπελτέ. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε σε φέτες πιπεριά και ντομάτα. Μιας και πρόσθεσα το λάδι που βγαίνει μαγειρεύοντας τους κεφτέδες, δεν έβαλα λάδι και ήταν αρκετό. Εάν ο κιμάς σας είναι άπαχος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, το γεύμα σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Ένα πολύ ελαφρύ νόστιμο γεύμα. Καλή όρεξη.

Κεφτεδάκια μελιτζάνα ρολό (χωρίς τηγάνισμα) Συνταγή με φωτογραφία