Αγκινάρες γεμιστές

1. Αρχικά, ας καθαρίσουμε τις αγκινάρες. Ας κόψουμε το στέλεχος της αγκινάρας και ας το χωρίσουμε. Ας κόψουμε το μέρος του μπολ από πάνω για να είναι παράλληλο και να έχουμε μια αμβλεία εμφάνιση.
2. Ανοίγουμε τα φύλλα και φτάνουμε το λουλούδι στη μέση, αφαιρούμε το τριχωτό μέρος με τη βοήθεια ενός κουταλιού, μην πετάξουμε το στέλεχος της αγκινάρας και το βάλουμε σε νερό με λεμόνι χωρίζοντας το από το εξωτερικό περίβλημα.
3. Αφού καθαρίσουμε τις αγκινάρες, τις αναποδογυρίζουμε και τις ρίχνουμε στο λεμονόνερο.
4. Παίρνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ξερά και πράσινα κρεμμυδάκια και το τσιγαρίζουμε.
5. Μετά τα κρεμμύδια προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
6. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να απελευθερωθεί και να τραβήξει το νερό του κοτόπουλου. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα προσθέτοντας λίγο αλάτι και πελτέ ντομάτας.
7. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι και πασπαλίστε το με τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και το κατεβάζουμε από την εστία.
8. Γεμίζουμε τη γέμιση στη μέση της αγκινάρας, από το σημείο που πήραμε τα λουλούδια.
9. Στη συνέχεια, ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα της αγκινάρας και συμπληρώνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού γέμιση.
10. Ας κάνουμε αυτή τη διαδικασία για όλες τις αγκινάρες και ας τελειώσουμε.
11. Βάζουμε όλη τη γέμιση σε κατάλληλη κατσαρόλα με το ψητό κόκκαλο κοτόπουλου στον πάτο και προσθέτουμε νερό να μην ξεπερνά το μισό.
12. Αφήνουμε τη γέμιση να ψηθεί για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστή Αγκινάρα με Φωτογραφία